Sagamité

C'est le dernier restaurant en date que nous avons testé (et approuvé), situé à Wendake, le territoire des Hurons-Wendats.

L'ambiance est typiquement autochtone : décor de bois clair, totems, kayak et autres objets sculptés, en creux ou en relief. Le menu est très original car il est composé de mets amérindiens parmi lesquels la sagamité, un potage traditionnel huron à base de maïs, courgettes, haricots rouges et gibier (bison, cerf) qui donne son nom à l'établissement, et les fameuses potences. Le chef propose également d'autres plats et une déclinaison de pizzas, paninis et burgers à base de gibier.

Nous avons jeté notre dévolu sur la potence des sacrifices (cf. photo ci-dessus) : sur une potence en métal est accroché un bloc en fonte qui a chauffé toute la journée et où sont piqués des morceaux de cerf, wapiti et caribou, le tout flambé au whisky à notre table. Ce principe rappelle la façon traditionnelle de griller la viande de gibier, accrochée au-dessus du feu.

C'était vraiment délicieux ; encore une adresse qu'on recommande.